Шта је концентрат сока и да ли је здрав?

Концентрат сока је воћни сок из којег је извучена већина воде.

У зависности од врсте, може понудити неке есенцијалне хранљиве материје, укључујући витамине и минерале.

Међутим, концентрат се више обрађује од сировог воћног сока, остављајући многе људе да се питају да ли је то добро или лоше за њихово здравље.

Овај чланак вам говори све што треба да знате о концентратима сокова, укључујући и то да ли су здрави.

Шта је концентрат сока?

Вода може да чини чак 90 одсто сока.

Када се већина ове течности уклони, резултат је густ, сирупаст производ познат као концентрат сока.

Екстракција воде смањује раст бактерија, што значи да се концентрат не квари тако лако као сок. Овај процес такође смањује трошкове паковања, складиштења и транспорта.

Ипак, методе обраде се разликују. Већина концентрата се филтрира, испари и пастеризује, али неки могу укључивати и адитиве.

Концентрати сокова се продају на собној температури или замрзнути и намењени су да се разблаже у филтрираној води пре конзумирања.

Како је направљено?

Да би се направио концентрат сока, цело воће се темељно опере, ориба и дроби или меша да би се добила пулпа. Већина садржаја воде се затим екстрахује и испарава.

Пошто природни укус воћа може да се разблажи као резултат, многе компаније користе адитиве попут паковања укуса, који су вештачка једињења направљена од нуспроизвода воћа.

Штавише, заслађивачи попут високофруктозног кукурузног сирупа (ХФЦС) се често додају у концентрате воћних сокова, док се натријум може додати мешавинама сокова од поврћа. Могу се додати и вештачке боје и ароме.

Неки концентрати се такође третирају како би се уклонили штетни микроби, чиме се продужава рок трајања.

Врсте концентрата сокова:

Постоји неколико врста концентрата, неки су здравији од других.

100 посто воћни концентрат

Концентрати направљени од 100 посто воћа су најздравија опција, јер садрже највише хранљивих састојака и заслађени су само природним воћним шећерима - не додатком шећера. Међутим, они и даље могу да садрже адитиве.

Ако сте забринути због арома или конзерванса, обавезно проверите листу састојака.

Концентровани воћни коктел, пунч или пиће

Производи који се продају као концентровани воћни коктел, пунч или напитак направљени су од мешавине сокова.

Они често укључују додане ароме или заслађиваче како би се надокнадио недостатак целог воћа.

Опет, читање етикета о исхрани је кључно. Ако је први састојак додат шећер, као што је ХФЦС, шећер од трске или фруктозни сируп, можда ћете желети да се клоните овог производа.

Концентрати сокова у праху

Концентрати сокова у праху се дехидрирају методама као што су сушење распршивањем и сушење замрзавањем. Ово уклања сав садржај воде и омогућава овим производима да заузму мање простора.

Многа истраживања показују да су концентровани прахови мешаног воћа и поврћа повезани са смањеним маркерима упале и повећаним нивоима антиоксиданата.

Док је упала природан телесни одговор, хронична упала је повезана са многим болестима, укључујући рак и дијабетес. Дакле, антиинфламаторна једињења која се налазе у храни као што су неки концентрати сокова могу помоћи у спречавању овог стања.

Имајте на уму да многи концентрати сокова у праху садрже додат шећер, тако да ћете желети да пажљиво прочитате етикете.

Потенцијалне здравствене користи:

Производи од сокова од поморанџе, ананаса и јабуке — укључујући концентрате — су све популарнији, а сок од поморанџе чини преко 41 одсто светског тржишта воћних сокова.

Концентрати могу бити привлачни јер су јефтини и лаки за складиштење. Они такође могу понудити неколико здравствених предности.

Богат важним хранљивим материјама

Концентрати сокова од воћа и поврћа су најздравији ако су направљени од 100 посто воћа или поврћа - без адитива попут доданог шећера или соли.

На пример, чаша сока од поморанџе припремљена од концентрата од 4-унце (120-}мл) обезбеђује 280 процената дневне вредности (ДВ) витамина Ц. Овај нутријент игра важну улогу у имунитету и зацељивању рана .

Сок од шаргарепе из 100% концентрата поврћа је богат извор провитамина А, који нуди невероватних 400% ДВ по порцији од 8-унце (240-мл).