Не постоји ништа попут сочног, слатког укуса савршено зреле брескве, било да је та бресква свежа иликонзерве. А брескве не само да имају укусан пунч, већ су препуне и антиоксиданата и витамина неопходних за добро здравље. Као друга генерација узгајивача брескве и председник калифорнијског одбора Цлинг Бресква, никада се не умарам да едукујем људе о овом чудесном воћу.
У част бербе брескве, која ће се завршити у многим деловима земље, желео бих да поделим ове мало познате чињенице о славној брескви:
#1
Бресква заправо припада породици ружа, као и шљиве, нектарине, трешње и неколико другог воћа. Дакле, када је Шекспир написао „Ружа под било којим другим именом мирисала би исто тако слатко“, он је био на нечему.
#2
Супротно ономе што мислите, Грузија није водећи произвођач брескви у Сједињеним Државама. Та част припада мојој матичној држави Калифорнији, која узгаја 60 одсто брескви у земљи, а затим следе Јужна Каролина, а затим Џорџија. Пенсилванија и држава Вашингтон заокружују првих пет.
#3
Постоје две категорије брескви, Цлингстоне и Фреестоне, које се разликују по лакоћи којом се јестиво воће одваја од коштице. Цлип брескве су сорта која се најчешће користи за комерцијално конзервирање јер су познате по својој способности да задрже укус и конзистенцију.
#4
Фабрике брескве раде седам дана у недељи током целе сезоне бербе (од средине маја до септембра) док конзервисане брескве пролазе од фарме до стола. Већина брескви се конзервира у року од 24 сата од доласка у објекат за конзервирање како би се задржала сва хранљива вредност и укус управо убраног, зрелог воћа.
#5
Према студији Државног универзитета Орегон, кључни хранљиви састојци који се налазе у свежим бресквама се такође налазе у воћу када се конзервира. У ствари, студија је открила да су се одређени антиоксиданси, укључујући витамине А и Ц и фолат, заправо повећали током процеса конзервирања. Штавише – није било значајних промена у садржају хранљивих материја током складиштења током 3 месеца.
Огромна количина напорног рада и посвећености улаже се у узгој, бербу и производњу конзервираних брескви. У мом положају који представља скоро 400 узгајивача лепљивих брескви у Калифорнији, охрабрујем Американце да посежу за висококвалитетним, домаће произведеним конзервираним бресквама током целе године. Вашим пупољцима укуса ће бити драго што јесте!