Нискокалорична, богата влакнима, витаминима и антиоксидансима, боранија је скоро најсавршенија храна коју можете да једете. Њихове дијететске користи су бројне: јачају имуни систем, смањују ризик од кардиоваскуларних болести, промовишу здравље костију, па чак и помажу у ублажавању опстипације! Осим тога, имају толико много употреба: савршене за салате, варива, тепсије или саме за грицкање. И долазе у различитим облицима: конзервирани, свежи и замрзнути.
Порекло зеленог пасуља може се пратити у Латинској Америци, где су га шпански истраживачи пронашли и вратили у Европу у 16. веку. Од тада су пропагирали свет, налазећи место у кухињама многих култура и националности.
Боранија "Блуе Лаке", сорта која се користи за прераду у лименке или замрзнуту амбалажу, може се узгајати у многим регионима, али се преферирају хладније климе као што су оне у Висконсину и Минесоти.
Садња почиње средином маја са оптималном температуром тла на 50 степени Ф. Уз нормалне услове узгоја, берба је 58 – 60 дана касније. Периодичне кише, просечне температуре између 60 степени и 70 степени Ф, и пуно сунца ће резултирати великим усевима. Али, наравно, неколико сезона раста је савршених, тако да је сваки принос усева јединствен.
Појединачни грмови су посађени у редове на удаљености од 30 инча, са 2 инча између сваке биљке. (Сва садња и жетва су вођени ГПС-ом, међу најкориснијим технолошким иновацијама које су се икада десиле у пољопривреди.) Грмови у просеку имају 15 до 30 махунарки по комаду, груписаних у групе од три до пет. Када је спреман за бербу, пасуљ је јарко зелене боје са малим белим семенкама уграђеним у месо. И лако их је преломити на два дела… отуда и термин „пасуљ“.
Када се убере, кључно је да се пасуљ преради што је пре могуће како би се сачувала његова хранљива вредност, текстура и укус. У року од шест сати од поља до биљке је норма; 24 сата је апсолутни максимум. Приликом испоруке, одвајају се од својих гроздова, оперу, оцењују, исеку на комаде величине залогаја и бланширају (фласх-куване). Коначно, они се пакују у лименке и шаљу у продавнице у вашој близини… уживајте!
