Технички захтеви за конзервирану рибу

Конзервирана риба је инстант производ у конзерви направљен од свеже или смрзнуте рибе прерадом, конзервирањем, зачином, заптивањем и стерилизацијом.

Према различитим методама обраде, конзервирану рибу можемо поделити на динстано, сос од парадајза, свеже пржено, парено, димљено, подмазано и залијевано.

Сензорни индекс

Изглед: Контејнер је добро заптивен, нема цурења или ширења, спољна површина контејнера није зарђала, а боја на унутрашњем зиду се не љушти.

Сензорни индикатори садржаја треба да испуњавају захтеве следеће табеле.