Поново је скоро свима омиљено доба године, сезона парадајза! Ако сте довољно срећни да живите у близини фарме или имате простора да узгајате поврће у сопственој башти, знате колико дивни могу бити слатки, летњи укуси парадајза свежег из винове лозе. У данашњем савременом свету често заборављамо да је парадајз сезонско воће. Толико смо навикли да идемо у продавницу и купујемо било које воће или поврће које желимо – у било које доба године. Парадајз је заправо у сезони између јуна и септембра. Да ли сте икада пробали парадајз из продавнице и приметили да једва да има укус? То је зато што се често беру и до две недеље раније како би се могле отпремити широм света пре сазревања, тако да никада не развију свој пуни укус или исхрану.
Ако живите у земљи парадајза, можда ћете приметити камионе пуне светло зеленог парадајза. Ово су они који су предодређени да се превозе камионима на велике удаљености тако да постану црвени отприлике у исто време када дођу на полице продавница. Али немојте се плашити, и даље можете добити парадајз одличног укуса током целе године! Одговор је једноставно конзерве. Наши преци су почели да конзервирају храну почетком 1800-их, чувајући производе када их је било у изобиљу и у сезони. Дуго је била тајна уживања у укусима лета током целе године!
Очување укуса и исхране парадајза кроз конзервирање чини га економичним начином уживања у њима током целе године. Парадајз који се бере и користи за производе од парадајза (који чини 75 процената целокупног рода парадајза!) као што су салса, кечап, парадајз паста и парадајз сос, сазревају до свог пуног потенцијала хранљивих материја и укуса. Беру се на врхунцу зрелости и затварају у року од неколико сати како би се осигурало да сви ти хранљиви састојци који су добри за вас уђу у ваше рецепте доследно током целе године. У ствари, ако питате било ког кувара, он ће вам рећи да, чак и у сезони, рачунају на конзервирани парадајз у кувању због њиховог доследног укуса.
Постоји чак и додатни нутритивни бонус одабиром конзервираних сорти парадајза. Када се парадајз загрева током обраде или конзервирања, антиоксидативно једињење ликопен постаје биодоступније нашим телима, нудећи потенцијално већу заштиту од рака и антиинфламаторне предности. Зато можете учинити добро свом телу тако што ћете се одлучити за конзервиране сорте чак и током врелих летњих дана — сезоне парадајза. Поред ликопена, парадајз садржи низ других корисних хранљивих састојака који могу бити одговорни за очување здравља парадајза, укључујући витамине А и Ц, влакна и калијум, као и разне каротеноиде, антиоксидативна једињења која парадајзу дају црвену боју. , жуте и наранџасте боје.
Зато немојте потцењивати моћ производа од парадајза за промоцију здравља. Научно знање о предностима производа од парадајза расте и укључује многе области здравствених користи.
