Поређење исхране свежег, смрзнутог и конзервираног воћа и поврћа

Сви облици – конзервирано, свеже, смрзнуто, сушено и 100% сок – воћа и поврћа обезбеђују потребне хранљиве материје које чине здраву исхрану. (УЦ Давис)

УЦ Давис студија објављена уЧасопис за науку о храни и пољопривреди

Смернице о исхрани из 2005. позивају Американце да повећају унос воћа и поврћа без обзира на врсту (конзервирано, смрзнуто, свеже и сушено), али Американци су далеко од испуњавања циљева воћа и поврћа. Искључиво препоручивање једног облика воћа или поврћа у односу на други занемарује предности које сваки облик пружа и ограничава избор потрошача.

Кључни налази студије укључују:

• Дијета треба да укључује разноврсно воће и поврће. Свеже, замрзнуте и конзервиране садрже важне хранљиве материје и доприносе здравој исхрани.

• За неке хранљиве материје, конзервирани производи су били већи од свежих.

• Док се храна конзумира, свеже, смрзнуто и конзервирано воће и поврће може бити нутритивно слично.

Конзервирано

• Процес конзервирања закључава хранљиве материје на врхунцу свежине и због недостатка кисеоника током периода складиштења, конзервирано воће и поврће остаје релативно стабилно до времена када се конзумира и има дужи век трајања.

Свеже

• Једите свеже воће и поврће што је пре могуће. Неко свеже поврће, као што су спанаћ и боранија, губи до 75 процената свог витамина Ц у року од 7 дана од бербе, чак и када се држи на препорученој температури у фрижидеру.

Фрозен

• Замрзнути производи се такође пакују на врхунцу свежине. Смрзнуто воће и поврће може бити хранљивије у неким случајевима ако се чува у кратком временском периоду на добро контролисаним температурама.

О Студији

• Студију је спровео Универзитет Калифорније Давис.

• Студију је објавиоЧасопис за науку о храни и пољопривреди.

• Студију је финансирала Алијанса конзервиране хране.